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走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——盈江火烧猪
火烧猪是德宏州盈江县最具代表性的美食之一，作为盈江地区傣族人民的传统名菜，由于风味独特，回味无穷，深受广大群众喜爱，逐步在全县各民族中流行开来。
盈江火烧猪选材十分讲究，多用半大猪或小猪，以自家青饲料喂养的小耳猪（20—30斤左右）为最佳。猪肚内塞入香料，再用铁丝缝合。烧时，火候适度，焦黄冒油时，涂抹上草灰，用竹签轻刺皮，再用微火将猪烤熟。
盈江火烧猪独具特色，皮脆肉嫩，可口不腻，是待客佐酒的上乘菜。吃的时候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，那滋味别提有多美味！
文李亚
图德宏州文化和旅游局
海报设计张楠
编辑童文文
本期责编张灵洁华芳
审核马波刘丽
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