掌上春城讯油条、麻花、卤肉、酸腌菜都是云南人爱吃的食品，虽然食物好吃，但也要注意卫生安全。昨天（11月25日），云南省市场监督管理局通报，近期对餐饮食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡等产品中的重金属、食品添加剂、微生物等指标进行了抽查，结果发现不合格样品21批次，主要是食品添加剂超限量使用问题。
其中，8批次的油条和麻花检出铝的残留量超标；3批次卤猪腿肉、酱卤肉、卤猪肉检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标；1批次的桂花茶和1批次的甘草二氧化硫超标；2批次酸腌菜防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；2批次花生分别二氧化硫超标及过氧化值不符合国标；1批次蛋黄夹心卷和1批次夹心面包酸价不符合国标；1批次青稞绿豆糕过氧化值不符合国标。
对此次抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地的监管部门依法责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
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油炸食品是铝超标“重灾区”
油条、油饼等油炸食品是中国人喜欢的面制食品，也是铝残留量超标的“重灾区”。为了使油条、油饼等蓬松酥脆，这些面制品里必须加入一种膨化剂——硫酸铝钾，俗称明矾。其次，一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作过程中，厂家要使产品耐煮及口感有劲，会加入明矾。很多消费者以为这样的产品才是好产品，在不知情的情况下长期食用，对人体存在潜在威胁。另外，许多小朋友都喜欢吃膨化食品。膨化食品比较酥脆可口，但对小朋友而言，过多食用膨化食品可导致铝摄入量过高。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称，外观及味道都与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，同时它还是一种致癌物质。据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。
二氧化硫作为一种食品添加剂，具有漂白、防腐、抗氧化和杀菌等作用，被广泛应用于食品加工行业。少量二氧化硫进入人体不会给身体带来健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
不合格名单
商户/产品不合格指标
云南省昭通市水富县李永琴早点店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省昭通市永善县珍妹早点店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省怒江州福贡县一品香川味饭店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省昭通市大关县翠华镇盈盈小吃店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省昭通市镇雄姊妹破酥包子店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省大理州南涧县云南四方街商贸有限公司南涧分公司生产的麻花铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省西双版纳州勐腊县勐腊方滩小吃生产的卤猪腿肉亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标
云南省保山市龙陵县杨娟卤肉店生产的酱卤肉亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标
云南省保山市昌宁县三德利餐饮店生产的卤猪肉亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标
云南省玉溪市元江县江南汤包店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
云南省保山市施甸县甸阳镇玉华小吃店生产的油条铝的残留量（干样品，以Al计）超标
曲靖市弈熹苑科技有限公司生产的桂花茶二氧化硫超标
文山州西畴县兴街金砖四方购物广场销售的、标称云南民生昭通天麻商贸有限公司（分装）生产的甘草二氧化硫超标
文山州西畴县鸡街新时代购物广场销售的、标称云南阳光食品有限公司生产的阳光之味酸腌菜防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标
文山州西畴县鸡街新时代购物广场销售的、标称云南阳光食品有限公司生产的环陽酸腌菜防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标
德宏州盈江县太平镇广源杂货商店销售的、标称昆明宝干优食品有限公司生产的双仔花生二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。
德宏州芒市大尔多商贸有限公司销售的、标称云南省保山市达湾食品有限公司生产的鱼皮花生过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求
云南省飽容餐有限公司生产的拿破仑防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品
安全国家标准要求
普洱市墨江好益佳购物中心销售的、标称广汉市味美思食品有限公司生产的蛋黄夹心卷酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求
双江恒丰石斛种植有限公司恒丰超市销售的、标称昆明正飞食品有限公司生产的夹心面包酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求
双江恒丰石斛种植有限公司恒丰超市销售的、标称云南连宸食品有限公司生产的青稞绿豆糕过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求
都市时报全媒体记者：吴双红
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